Sélection des meilleures parcelles de notre territoire, ce vin de pays d’oc sauvignon est issu des communes d’Escales, et de Tourouzelle. Ce vin à un nez puissant de fruits exotiques, et une bouche ronde et ample. Il pourra se déguster en apéritif, où avec des coquillages, crustacés, poissons, et bulots.
Servir frais aux alentours de 13°C

Sélection des meilleures parcelles de grenache, de cinsaut et de carignan ce vin de pays d’oc rosé est issu des communes de Tourouzelle et d’Escales. Ce vin friand, fruité, agréable et souple accompagnera vos hors d’œuvres, pizzas, et charcuteries dans les meilleures conditions possibles.
Servir frais aux alentours de 13°C
Grenache 50 %, Cinsaut 30%, Carignan 20%
100% Sauvignon

Les cépages sont ramassés en basse température, (récolte de nuit). Les raisins sont alors égouttés, et pressurés. Les moûts sont débourbés au froid pendant 48 heures, avant fermentation pendant 20 jours à 15°C maximum.

Le sauvignon est amené à partir de 4 heures du matin, jusqu'à 10 heures. Le cépage subit une légère macération a froid avant un pressurage pneumatique. Les moûts sont mis au froid pendant 48 heures. La fermentation est effectuée dans des cuves « Thermo-régulée » pendant 20 jours à 14°C.

Le vin de pays d'Hauterive est un produit novateur dans sa conception. Les cépages sont vinifiés sur le fruit pour pouvoir obtenir des vins agréables et gouleyants. Le vin se marie avec des plats légers, style pizzas, salades, quiches, grillades. Il est un parfait compagnon de vos repas.

Sélection des meilleures parcelles, ce vin de pays d’oc chardonnay est issu des communes d’Escales, et de Tourouzelle. La robe jaune verte possède de jolis reflets lumineux. Aux nez, ce chardonnay diffuse de discrètes notes de fruits à chair blanche. Puis le vin arrive en bouche avec la même vivacité, fluide et nette. Il possède de jolies saveurs fruitées dans un ensemble fin et frais, idéal pour un apéritif sur des toasts de tapenade.
Servir aux alentours de 13°C.
Merlot 50%, Grenache 30%, Syrah 20%

Les cépages sont fermentés à température dirigée (24° à 26°C) pendant 8 jours. Les vins de presse ne sont pas incorporés pour garder le maximum d'arômes de fruits. Les vins de pays d'Hauterive sont commercialisés l'année suivante de leur récolte. Pour profiter de leur potentiel fruité, il est conseillé de les consommer avec modération dans les 3 ans.
100% Chardonnay

Les raisins de la Sainte Catherine sont récoltés sur les communes d’Escales et de Tourouzelle. Ce moût de raisin partiellement fermenté est un pur produit convivial née de la volonté de se regrouper entre nos deux villages pour faire partager l’image de notre passion pour des produits authentiques de nos beaux terroirs.
Les raisins sont récoltés le jour de la Sainte Catherine, ils sont issu des cépages Grenache, Terret, et Muscat petit grain. La récolte se fait manuellement avec des baies pouvant atteindre plus de 340 g de sucres par litre. Les grappes sont amenés a la SCAV les 2 TERROIRS pour en première partie extraire les jus par un pressurage pneumatique. Le moût est mis en décantation par le froid aux environs de 3°. Le jus débourbé est ensuite mis en barrique neuve pour sa fermentation.
La fermentation dure plus d’un mois, et le moût partiellement fermenté 15.5° d’alcool et 85 g de sucre résiduel va subir plusieurs soutirages. Un élevage de 4 mois en cuve va permettre à ce moût de s’affiner, et il sera mis en bouteille sur le mois d’avril pour bénéficier de ses meilleurs arômes.