Produit sur le terroir d’Escales en AOC CORBIERES, le château de SCALIS possède une robe profonde et intense. Bien équilibré et délicat au nez, ce vin procure une belle palette d’arôme et une grande finesse. L’attaque douce de la bouche offre au palais des tanins élégants ; la finale s’épanouit sur des fruits rouges. Encore jeune, il saura cependant s’assagir sur un sanglier en daube ou sur un gibier. Servir aux alentours de 18°C.

Elaboré sur la commune d’Escales classée en AOC CORBIERES, ce vin est issu des meilleures parcelles de notre domaine «château de SCALIS».
Robe rouge sombre grenat, nez boisé aux arômes de fruits rouge à noyaux partiellement vanillé. Bouche charpentée, tanins présents, concentrés mais ronds et savoureux.
Température de dégustation, servir aux alentours de 18°C.

Les carignans sont élaborés en macération carbonique, Les syrahs et grenaches en fermentation en cuves traditionnelles pendant 5 jours, avec maîtrise des températures à 29°C. Macération pendant 5 jours, avec délestage quotidien.

Les cépages sont vinifiés séparément de façon traditionnelle. Le carignan est élaboré en macération carbonique. La macération des autres cépages dure plus de 29 jours, ensuite cette vendange est pressée et mise en fût de chêne pendant 12 mois pour obtenir un vin aux tanins soyeux.

Produit sur la commune d’Escales, la sélection des meilleures parcelles de ce terroir, lui offre des vins à caractères particuliers. La robe est profonde avec des larges reflets violines, le nez est avec des notes de fruits rouges fraîchement cueillis, la bouche est légèrement épicée et poivrée avec une présence de fruits confits. Les tanins soyeux et la finale élégante en fond un vin parfait pour accompagner tous vos mets.
Température de dégustation entre 17° et 18°C.

Les Carignans sont élaborés en macération carbonique, les autres cépages sont vinifiés séparément, sous contrôle des températures, et fermentation pendant 5 jours en dessous de 29°C. Macération de 5 jours avec délestage quotidien.